Conferencia: “El azafrán en Castilla La Mancha”.Gonzalo L. Alonso Díaz- Marta. catedrático de la UCLM del Área de Edafología y Química Agrícola. E.T.S.I.A. 6 de noviembre.16:30

RESUMEN

Los más importantes cocineros del mundo cuando quieren resaltar que en la elaboración de sus platos utilizan los mejores productos que puede haber en el mercado, al referirse al azafrán, siempre hablan del azafrán producido en La Mancha.  En todo el mundo se considera al azafrán de La Mancha el de más alta calidad.

En nuestra región producimos y elaboramos alimentos que son mundialmente conocidos: quesos, miel, vinos, etc. No obstante, en la mayoría de los casos, en otras regiones o países se producen o elaboran productos similares a los que se les reconoce una calidad similar o incluso, en algunos casos, superior a los nuestros; la excepción está en el azafrán, pues es reconocido por todos que el de mayor calidad es el producido en La Mancha.  Sin menospreciar otros alimentos de Castilla-La Mancha, podríamos afirmar que el azafrán producido en La Mancha es el producto agroalimentario más emblemático de nuestra Comunidad Autónoma.


CONFERENCIA AZAFRÁN